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磷酸属于中强酸，其结晶点（冰点）为21℃，当低于此温度时会析出半水物结晶。当然，通常磷酸在10℃以上甚至更低温度下也不结晶，这是由于磷酸具有过冷的特性，也就是实际上市售的磷酸在低于21℃时会偏离其结晶点，不会立即结晶的现象存在。但这样的低温只要维持一段时间，在静止的状态下，磷酸很容易产生结晶。磷酸结晶就象其他液体结晶一样属于物理变化而非化学变化。其化学性质不会因结晶而改变，也即磷酸内才质量是不会因结晶而受影响的，只要给予温度熔化或加热水稀释溶化，仍可以正常使用。
结晶特性：磷酸浓度高、纯度高，结晶性高。根据经验，当气温在4摄氏度上下，浓度大于85%时，其结晶性增大，若不慎混入结晶磷酸，会造成原本没有结晶的磷酸立即感染而结晶，而且磷酸结晶异常迅速，直致磷酸储存容器大部结晶。磷酸结晶后，上部磷酸边稀，下部沉积针状结晶体纯磷酸。根据经验，75%磷酸在较低（4℃附近）的温度下也较难结晶，因此在较低的气温条件下，建议使用75%磷酸比较妥当。
磷酸结晶好比水结冰，是其本身的物理性能，固有属性，不能改变，只有妥善保存处理才能防止结晶。
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